說(shuō)起葡萄酒，首先想到的就是法國(guó)葡萄酒，其實(shí)，瑞士也盛產(chǎn)葡萄酒。瑞士葡萄酒在國(guó)際上的知名度并不高，對(duì)多數(shù)人而言，它可謂是一種陌生而神秘的存在。拉沃是瑞士最具知名度的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，位于沃州之內(nèi)。拉沃梯田位于瑞士洛桑至沃州之間的阿爾卑斯山南坡，東起西庸城堡，西至洛桑郊區(qū)，沿著日內(nèi)瓦湖延伸40公里，占地890多公頃，主要種植葡萄，是瑞士最著名的葡萄產(chǎn)地和葡萄釀造基地。

拉沃梯田原是一片貧瘠的山地，在12世紀(jì)中葉，由瑞士西都會(huì)的教士開(kāi)始開(kāi)墾。教士將山坡上的石頭有序地壘成一道道石墻，并從別處搬來(lái)肥沃的土壤，整治成一道道梯田，然后種植葡萄。受教士們的影響，附近的山民也隨之參與開(kāi)墾和建立灌溉系統(tǒng)，建起了大大小小的葡萄園，并培育出聞名遐邇的夏瑟拉葡萄。這種葡萄個(gè)小汁多、碧綠晶瑩，極適宜釀造葡萄酒。

隨著葡萄園規(guī)模越來(lái)越大，釀酒作坊越來(lái)越多，拉沃地區(qū)成為瑞士著名的葡萄酒產(chǎn)地，產(chǎn)生了6個(gè)聞名的葡萄酒品牌，其中以德薩雷牌葡萄酒名氣最大。

瑞士人愛(ài)說(shuō)，上蒼對(duì)拉沃梯田特別眷顧，有三個(gè)太陽(yáng)照耀著它，這話一點(diǎn)不假。第一個(gè)太陽(yáng)當(dāng)然是天上的太陽(yáng)。第二個(gè)太陽(yáng)是湖水折射的陽(yáng)光，拉沃梯田位于阿爾卑斯山南坡上，面朝日內(nèi)瓦湖，如鏡的水面將大量陽(yáng)光折射到葡萄園里。第三個(gè)太陽(yáng)是梯田上的石墻對(duì)陽(yáng)光的折射。三個(gè)太陽(yáng)的眷顧，讓拉沃地區(qū)的葡萄園日照充足。

此外，石墻在夜間還會(huì)散發(fā)白天儲(chǔ)存的熱量，使葡萄園整天都保持在最適宜葡萄生長(zhǎng)的溫度，而日內(nèi)瓦湖潮濕的水氣也極利于葡萄的生長(zhǎng)，得天獨(dú)厚的環(huán)境，使拉沃梯田成為葡萄生長(zhǎng)的理想之地。

拉沃梯田開(kāi)墾了近千年，至今仍青春常駐，這當(dāng)然是人們精心呵護(hù)的結(jié)果，但關(guān)鍵是這片土地能給人們提供豐衣足食。像世代定居在拉沃瑞瓦茲村的克里斯多芬家族，就一直以種植葡萄和釀制葡萄酒為生，他們自豪地說(shuō)：世界上沒(méi)有什么職業(yè)比我們的更好，也沒(méi)有哪個(gè)地方比這里更美。因此，拉沃梯田在他們心中是神圣不可侵犯的。

上世紀(jì)70年代，拉沃周圍的洛桑、沃韋、蒙特勒等地逐步城市化，對(duì)于拉沃梯田迷人的景色，不少房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商垂涎欲滴，想征用來(lái)修建別墅，但當(dāng)?shù)鼐用癫煌�意，在瑞士生態(tài)學(xué)家弗朗茲·韋伯的帶領(lǐng)下，于1973年發(fā)起了“拯救拉沃”行動(dòng)，要求政府立法保護(hù)拉沃梯田。

1977年，沃州就立法“保護(hù)拉沃梯田”舉行全民公決，結(jié)果，57%的居民投了贊成票，拉沃梯田從此受到法律保護(hù)。

不過(guò)，沃州在1997年憲法修改時(shí)，將拉沃梯田從受保護(hù)名單中除去。于是，韋伯等人再次發(fā)起“拯救拉沃2”行動(dòng)。在沃州全民公決中，反對(duì)將拉沃梯田除名者達(dá)80%，拉沃梯田再次得到法律的保護(hù)。

2007年，世界教科文組織將拉沃梯田列入《世界遺產(chǎn)名錄》，其評(píng)語(yǔ)是：拉沃梯田式葡萄園體現(xiàn)出居民同環(huán)境之間為優(yōu)化當(dāng)?shù)刭Y源、釀制優(yōu)質(zhì)葡萄酒而進(jìn)行的相互調(diào)整和適應(yīng)，堪稱文化遺產(chǎn)。

直到現(xiàn)在，瑞士葡萄園的園間作業(yè)仍舊多為人工完成，這保證了瑞士葡萄酒平均品質(zhì)。瑞士葡萄酒每年的產(chǎn)量不算多，絕大多數(shù)僅供國(guó)內(nèi)消費(fèi)，極少出口，所以在國(guó)外市場(chǎng)上十分罕見(jiàn)，要想要品嘗一下瑞士葡萄酒，還要親自到瑞士才能喝到呢！

文章來(lái)源：紅酒世界網(wǎng)