Rösti，德文意思為“奶酪烤土豆泥”，是一種典型的山區(qū)農(nóng)牧民的食品。在鐘表業(yè)發(fā)展起來以前，瑞士還是個(gè)農(nóng)牧為主的貧窮國家，山區(qū)牧民會(huì)將吃剩的土豆用油煎成焦黃，撒上奶酪和鹽，這就是Rösti的最原始的做法。

現(xiàn)在隨著社會(huì)的發(fā)展，人們已很少用剩土豆做Rösti，但Rösti的傳統(tǒng)卻一直繼承下來，并且成為瑞士最有代表性的傳統(tǒng)菜肴之一，很多瑞士家庭在節(jié)日還是喜歡做一頓Rösti。當(dāng)然，隨著時(shí)代變遷，Rösti的做法已經(jīng)增加了很多新的花樣，有的加入風(fēng)干肉或香腸，焦脆爽口，還有的加上甜甜的菠蘿做成所謂“夏威夷Rösti”。商店里也有現(xiàn)成的Rösti出售，只要放在鍋里加熱即可食用。

RöstI作為瑞士的國菜之一，就是把切成薄片的土豆油炸。最經(jīng)典的Rosti只是土豆，但是你也可以找到混合了雞蛋，培根，蘋果和奶酪的Rosti。Rosti配上雞蛋或是早餐香腸，就是一份豐盛的傳統(tǒng)瑞士早餐了。

波蘭地區(qū)和法語區(qū)瑞士人的差異就在于如何完成'Rösti'，他們完全完全不同的烹飪水平。不同地區(qū)的人會(huì)有不同的煎土豆絲餅烹飪方法，某些伯爾尼以它香脆的Rösti而聞名。其實(shí)RöstI的制作方法也十分簡單，讓我們來看一看吧

準(zhǔn)備工作：

1公斤土豆

1茶匙鹽

黃油

制作方法：

土豆沸水中煮熟，去皮，粗略切碎放入碗中備用

將黃油放入煎鍋中加熱

油熱后放入切碎的土豆，先用小火攪拌

用鍋鏟壓成帶有扁平蛋糕形狀以定型，中火煮約15分鐘

15分鐘后，將煎餅放在盤子中，鍋中再次加入黃油

黃油加熱后，將煎餅放入煎鍋中，翻面再煎15分鐘

出鍋！

文章來源：瑞士國家旅游局